Kahve

Bir paket kahvenin üzerinde “Etiyopya Yirgacheffe” ya da “Brezilya Santos” yazar ve çoğu kişi için bu sadece bir yer adıdır.

Kahve paketlerinin üzerinde sürekli aynı terimler dolaşır: “%100 Arabica”, “specialty”, “single origin”, “80+ puan”. Bunların bir kısmı gerçek bir kalite

Aynı çiftlikten gelen iki torba kahve, birbirinden tamamen farklı tat verebilir. Sebebi çekirdek değil, çekirdeğe yapılan iki işlemdir: işleme (kirazdan

Yanlış çekirdek, iyi bir demleme yöntemini bile boşa çıkarır. Etiyopya’yı espresso makinesinde ekşitirsiniz, Sumatra’yı V60’ta çamur gibi içersiniz. Bu rehber

Türk kahvesi, dünyada başka hiçbir yöntemde olmayan bir şeyi yapar: kahveyi suyla birlikte pişirir ve telvesiyle birlikte servis eder. Bu

“Bu kahve güzelmiş” ile “bu kahvede yasemin ve bergamot var, asidi parlak, bitişi tatlı ve uzun” arasındaki fark, damak değil