Aflatoksin, Aspergillus flavus küfünün ürettiği ve sağlığa zararlı bir toksindir. Özellikle yer fıstığı, ceviz, fındık, badem ve Antep fıstığında risk taşır.
Görsel İşaretler
- Sarımsı veya yeşilimsi küf
- Buruşmuş, kararmış taneler
- Acılaşmış tat
Doğru Saklama Süreleri
Fındık ve ceviz içi en fazla 1 hafta, Antep fıstığı içi 2 hafta, badem içi 2-3 hafta, kuru meyveler 3-4 hafta açıkta bekletilmelidir. Bu yüzden biz de FIFO kuralını uyguluyoruz: yeni stok arkaya, eski stok öne — asla eskinin üzerine yeni stok eklenmez.