Kavurma, yeşil kahve çekirdeğini içilebilir hale getiren ısı işlemidir ve kahvenin nihai karakterini büyük ölçüde belirler.
Üç Ana Derece
- Light Roast: Parlak, yüksek asit, çiçeksi-meyveli notalar, menşei karakteri maksimum. Filtre kahve için idealdir.
- Medium Roast: Dengeli asit, karamel ve fındık notaları — günlük içim için en güvenli seçim.
- Dark Roast: Düşük asit, acı çikolata ve duman notaları, çok dolgun gövde. Espresso ve Türk kahvesi için tercih edilir.
Açık kavurma çekirdekler kâğıt filtre yöntemlerine, koyu kavurma çekirdekler ise daldırma ve basınçlı yöntemlere daha uygundur.