Kahve ağacının doğduğu topraklar Etiyopya’dır. Rivayete göre 9. yüzyılda Kaffa bölgesindeki çoban Kaldi tarafından keşfedilmiştir. Bugün hâlâ vahşi kahve ormanlarına ev sahipliği yapan Etiyopya, çeşit zenginliğinde dünya birincisidir.
Öne Çıkan Bölgeler
- Yirgacheffe: Çay benzeri narin gövde, yasemin ve bergamot notaları — filtre kahve için en iyi seçenek.
- Sidamo: Yaban mersini ve böğürtlen aromaları belirgin.
- Harrar: Natural işlenir; şarap ve kuru üzüm notaları taşır.
Tipik lezzet profili yaban mersini, çilek, yasemin ve bergamottur — parlak asit ve hafif gövdeyle öne çıkar.