Klasik Türk kahvesi genelde Brezilya ile Yemen Mocha veya Etiyopya Harrar harmanıdır. Düşük asitli Latin Amerika kahvesi gövde ve tatlılık, yoğun Afrika kahvesi ise aroma ve karakter katar.
Kavurma ve Öğütüm
Geleneksel olarak medium-dark kavurma tercih edilir; asit baskılanır, çikolata-fındık notaları öne çıkar. Öğütüm ise dünyadaki en ince öğütümdür — pudra şekeri inceliğinde, espresso öğütümünden bile incedir.
Önemli not: Etiyopya veya Kenya gibi yüksek asitli specialty kahveler Türk kahvesi için ideal değildir; Türk kahvesi düşük asit ister.