Badem dünyasında iki temel kategori vardır ve her birinin kendine göre avantajları bulunur.
Sert Kabuklu (Klasik Türk)
- Datça Nurlu Bademi — premium, sert kabuk, uzun raf ömrü
- Diş Bademi — yarı sert, kolay kırılır
Yumuşak Kabuklu (Modern/İthal)
- Kaliforniya Nonpareil — dünya standardı
- Carmel, Mission, Butte — diğer Kaliforniya çeşitleri
- Ferragnes, Ferraduel (Fransız) — pastane standardı
Formlar da çeşitlidir: kabuklu çiğ, iç çiğ, kavrulmuş tuzlu, beyaz (blanched) veya dilimli badem — her biri farklı bir kullanım amacına hizmet eder.