Cevizin anavatanı Anadolu’dur, ancak Türkiye kendi iç tüketimini karşılayamadığı için ithalat da yapar. Yerli çeşitler arasında en meşhuru Şebinkarahisar (Giresun) kökenli Şebin cevizidir.
Neden Özel?
- İnce kabukludur, birbirine vurularak kolayca kırılır.
- Yağ oranı %68-72 ile çok yüksektir.
- Baklava ve geleneksel tatlıcılıkta özellikle aranır; şerbette kurumaz.
- Salkım şeklinde, ikili-üçlü meyve verir; sınırlı üretimi nedeniyle premium fiyatlanır.
Kaman (Kırşehir) ve Yalova cevizleri de yerli pazarın diğer değerli çeşitleridir. Asude’de ince kabuklu, açık sarı içli, taze cevizleri tercih ediyoruz.