Türkiye, dünya fındık üretiminin %65-70’ini karşılayan fındığın anavatanıdır. Ancak Türk fındığı resmi olarak iki kalite sınıfına ayrılır.
İki Sınıf
- Giresun Kalitesi: Sadece Giresun ili ve Trabzon’un birkaç ilçesinde yetişir. Yağ oranı %66-72 ile dünyada en yüksektir, ince kabukludur ve çikolata sanayisinin aradığı kalitedir.
- Levant Kalitesi: Giresun dışındaki tüm üretim bölgelerini kapsar (Akçakoca, Ordu, Trabzon, Samsun). Yağ oranı %62-66 ile hâlâ kaliteli ama bir kademe düşüktür.
Asude’de tercihimiz Giresun Tombul fındık — iri, parlak kabuklu ve sütlü aromalı.