Leblebi, kavrulmuş nohuttan yapılan ve Türk kuruyemiş kültürünün en özgün ürünüdür — dünyanın başka hiçbir yerinde benzeri yoktur.
Başlıca Çeşitler
- Sarı Leblebi: Çorum ve Denizli (Tavas) — en yaygın, klasik tat.
- Beyaz Leblebi: Çorum — daha açık renkli, hafif tat.
- Çıtır Leblebi: Çifte kavurma ile daha gevrek.
- Sakızlı Leblebi: Bolu ve Çorum — sakız aromalı, premium.
İyi leblebi açık altın sarısı renkte, yuvarlak ve yarıksız olmalı; gevrek ama un gibi dağılmamalıdır. Doğru saklandığında raf ömrü 6 aya kadar çıkabilir.